A partire dalla scuola superiore ho iniziato ad amare profondamente la Spagna, la sua lingua e la sua cultura in tutte le sue sfaccettature.
Eccovi dunque un dolce tradizionale spagnolo, diventato tale in molti stati latinoamericani
Questa è ovviamente una delle tante versioni sviluppatesi negli anni.
Veloce, buono e d'effetto.
Lavate il limone e con un spelucchino pelate una fettina di scorza.
In un pentolino versate lo zucchero, qualche granello di sale grosso e una spolverata di cannella di polvere.
Aggiungete poco alla volta il latte mescolando il tutto con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore.
Abbassate al minimo la fiamma e versate il riso, mescolandolo delicatamente.
Continuate a mescolare delicatamente per evitare che il riso si attacchi sul fondo. Cuocete per circa 50 minuti; il composto, comunque, deve rimanere relativamente liquido.
Togliete la scorza di limone, suddividete il vostro “riso - latte” in quattro coppette e lasciate intiepidire ed addensare.
Servite con una spolverata di cacao amaro.
Interessante anche la versione allo zenzero al posto della cannella.
Moscato d’Asti extra dry, Prosecco extra dry o per i più tradizionalisti Moscato di Pantelleria.
