Sicuramente qualcuno di voi dovrà ancora smontare l'albero e inscatolare addobbi, presepi e fiocchetti natalizi vari.
Stranamente noi abbiamo freddamente già riposto il tutto in garage ma la situazione in frigo non è speculare.
Quindi oggi, dopo i soliti buoni propositi di iniziare a mangiare fit, ho pensato bene di cucinare.
Piatto godurioso quanto di veloce preparazione.
In realtà se non esagerate con il cotechino potrebbe risultare anche una portata tutto sommato ben bilanciata a livello di macronutrienti.
Anche se molti di voi penseranno ad un rosso in abbinamento per me bollicina tutta la vita, in modo da sgrassare adeguatamente il palato e non appesantire ulteriormente lo stomaco.
Se devo dirla tutta io oggi sono andata di semplice acqua frizzante per sentirmi meno in colpa.
Preparate un soffritto classico con carota, sedano e cipolla, facendolo rosolare con un filo d'olio EVO, un paio di spicchio d'aglio e 4 foglie di alloro in una padella dai bordi alti.
Nel frattempo fate prendere bollore all'acqua di cottura della pasta, salate e versate le mezze maniche.
Tagliate il cotechino a cubetti e tenetelo da parte.
Versate le lenticchie nella padella, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente.
Insaporitele per pochi minuti e poi frullatene 3/4 aggiungendo qualche cubetto di cotechino e dell'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una sorta di crema.
Aggiungete il resto del cotechino alle lenticchie intere.
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Ripassate per circa un minuto la pasta nella padella, aggiungendo la crema di lenticchie ed eventualmente l'acqua di cottura, in modo che il condimento non risulti troppo secco.
Servite aggiungendo una macinata di pepe nero.
Non ho volutamente specificato la grammatura del cotechino perchè questa ricetta nasce e vuole rimanere un ottimo svuota frigo post festività.
Dipende inoltre da quando volete rendere "goloso" il vostro piatto.
Più abbondanti saranno sia le lenticchie che il cotechino, meno grammi di pasta conteggiate per commensale, in quanto questo condimento è davvero ricco.
Anche se molti di voi penseranno ad un rosso per me bollicina tutta la vita, in modo da sgrassare adeguatamente il palato e non appesantire ulteriormente lo stomaco. Lo spumante non deve però essere eccessivamente dolce, massimo brut.
