Chi mi conosce sa che sono una golosa; potrei rinunciare a tutto ma non ai dolci.
Sono consapevole al tempo stesso che ingozzarsi di zucchero non è esattamente il massimo della vita, quindi vi propongo questa tortadicarote assolutamente light, ottima sia come spuntino che a colazione.
Tra l'altro se al posto del latte si utilizza solo acqua il risultato sarà comunque gustoso ma completamente senza allergeni.
Accedente il forno a 180 °C.
Pelate le carote e frullatele nel mixer, aggiungendo un cucchiaio raso di olio e di latte fino a raggiungere una consistenza quasi cremosa.
In una terrina sciogliete lo zucchero nell’acqua e aggiungete il latte e l’olio rimasti.
Unite lo zest d’arancia e la farina, facendo attenzione che non faccia grumi. In alternativa al classico cucchiaio in legno potete aiutarvi con una frusta.
Aggiungete il lievito, mescolate nuovamente e versate il composto in una tortiera a cerniera con l’interno ricoperto di carta forno.
Cuocete in forno per circa 50 minuti.
Servite a torta intiepidita con una spolverata di zucchero a velo.
Per preparare una versione completamente vegan potete utilizzare solo acqua al posto del latte (160 ml in tutto quindi).
Per i più golosi suggerisco inoltre di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto.
Non amo particolarmente i vini dolci, ma un calice di Fior d’Arancio Spumante stuzzica anche il mio palato.
Solo per questa ricetta vi concedo comunque anche un abbinamento analcolico… ad esempio un caldo cappuccino!
