Iniziamo la settimana con una ricetta bio, vegan, salutare (completamente senza allergeni!), veloce da preparare ma decisamente gustosa... e a parer mio pure bella da vedere.
Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura bio.
Insomma, un piatto adatto ad ogni occasione e ad ogni commensale.
In abbinamento vi propongo un vino che mi ha davvero colpito positivamente: Sottofondo by Cantina Tunia.
Un fantastico rifermentato in bottiglia, monovitigno 100% Chardonnay toscano da agricoltura biologica.
Pulite e tagliate la verdura (zucca, peperoni e patata) in pezzi molto piccoli.
Versate il tutto in una pentola,coprite a filo con acqua e il latte di riso integrale.
Il risultato è ottenere una vellutata molto densa quindi piuttosto di cuocere eccessivamente le verdure meglio eventualmente aggiungere del liquido in corso d'opera.
Tritate grossolanamente le erbe aromatiche e aggiungetele in pentola, tenendone comunque una manciata da parte.
Fate cuocere per circa 15-20 minuti o comunque finchè le verdure non si saranno ben ammorbidite.
Frullate con un mixer ad immersione, aggiungete la curcuma e aggiustate di sale (solitamente i latte di riso in commercio sono già leggermente salati).
Impiattate guarnendo con i semi di zucca, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le erbe aromatiche e un filo d'olio d'oliva.
Siate molto flessibili sui dosaggi delle verdure. Dipende molto dalle dimensioni delle stesse.
In alternativa ai pomodori secchi morbidi (sottovuoto) potete naturalmente utilizzare quelli sott'olio, l'importante è sciacquarli ed asciugarli per bene prima di impiattare.
Questa vellutata è ideale sia come entrée/antipasto sia come primo piatto, magari arricchito da dei crostoni di pane (nel nostro caso ovviamente con farina a base di riso ?).
Come spesso accade un piatto di facilissima preparazione cela dei gusti molto complessi e per tanto la scelta del vino non risulta così semplice.
Suggerisco personalmente una bollicina, spumante o frizzante, meglio se da uve bianche come Chardonnay, Trebbiano o Garganega. Per rimanere in linea con il filone bio/vegan ottima un'etichetta prodotta con rifermentazione in bottiglia.
