Giovedì, giornata di mezzo...
La fame arriva ma volete trattenervi un po' per il weekend?
Eccovi un piatto molto gustoso, dal sapore etnico, non troppo calorico e soprattutto vegan.
Come calice in abbinamento vi consiglio lo strepitoso Fiano di Avellino di Ciro.picariello; vi sorprenderà il suo profumo di fiori bianchi e pietra focaia.
Tagliate a dadini carote e zucchine, viceversa in quattro i pomodorini.
In una wok rosolate l’aglio con un filo d’olio EVO e aggiungete nell’ordine di cui sopra le verdure, dati i tempi di cottura diversi, cucinandole a fiamma alta, tenendole spadellate.
Irrorate con abbondante salsa di soia senza glutine.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i funghi in scatola e versateli nella wok.
Aggiungete la curcuma e abbassate il fuoco al minimo.
Buttate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata bollente.
Scolatela al dente e terminate la cottura nella wok, mescolando bene. Se necessario e in base al vostro gusto aggiungete altra salsa di soia.
Impiattate aggiungendo una macinata di pepe ed erba cipollina.
Se amate i gusti decisi ottima anche l’aggiunta di lemongrass, da cuocere con le altre verdure, e altre spezie come zenzero o paprika in impiattamento.
Arcole Garganega Vendemmia tardiva DOC, Greco di Tufo o Fiano di Avellino campani.
