Per alcuni genitori il periodo dello svezzamento è una vera agonia; ricordo nostri amici disperati per la quantità di verdura cotta che dovevano mangiarsi per non gettarla dopo molteplici esperimenti di pappe e pappette non esattamente ben riusciti.
Da quel punto di vista io e mio marito siamo stati molto fortunati.
Ho letto e sentito svariate teorie sullo svezzamento e onestamente ho tentato di fare un po' un mix, seguendo il cuore... e la curiosità gastronomica di mio figlio.
Vi propongo stasera un risotto perfetto per questo periodo della crescita, ma che in realtà è una ricetta ottima per qualsiasi età anagrafica.
Un piatto unico in quanto abbiamo: -carboidrati -verdura -proteine
Evitando di utilizzare il sedano per il brodo vegetale renderete questo risotto anche privo di allergeni.
Infatti il Parmigiano appartiene alla categoria “Latte e prodotti a base latte" ma è naturalmente privo di lattosio.
Per far felici anche gli adulti stappiamo un buona bollicina by Valdo.
Da provare lo Spumante Metodo Charmat Rosé Brut, con etichetta limited edition in doppia version.
Con un unico piatto veloce da preparare accontentiamo grandi e piccini, rispettando anche le tabelle nutrizionali.
Fate bollire il brodo e versatevi dentro direttamente il riso, in modo che quest’ultimo sia completamente coperto. Proseguite la cottura a fuoco lento e con il coperchio.
Cuocete a vapore nel microonde le zucchine, tagliandole in 4 parti. Quando saranno pronte frullatele insieme a 4 fette di prosciutto, aggiungendo al bisogno un filo d’olio EVO, un pizzico di sale e un po’ d’acqua calda.
A cottura ultimata del riso mantecate con la crema di zucchine e parmigiano reggiano grattugiato.
Servite aggiungendo il rimanente prosciutto spezzettato.
Questa è una ricetta pensata soprattutto per i più piccoli. È adatta infatti anche allo svezzamento. Basterà non utilizzare il sedano per il brodo vegetale*, che può essere sostituito con del finocchio. Così facendo avremo un piatto privo di allergeni (il Parmigiano non ha lattosio) e completo dal punto di vista nutrizionale.
Se preferite bollire in acqua le zucchine anziché cuocerle al microonde potete utilizzare quest’acqua di cottura come base per il vostro brodo.
Nel caso in cui per un commensale adulto il gusto fosse troppo delicato basterà aggiungere un po’ di pepe nero e/o far rosolare il prosciutto di guarnizione con del peperoncino ?
Vino bianco o rosato molto leggero, anche in versione spumante (es. Prosecco doc).
