"Ma te le sogni di notte?!" Affermazione tipica di mio marito nel momento in cui gli anticipo cosa ho in mente per la prossima ricetta.
In questo caso l'ho visto particolarmente sconvolto, non so se più per la fase preparativa o durante lo shooting.
Ad ogni modo soddisfatti entrambi del risultato!
Avevo voglia di sperimentare qualcosa con gusti freschi come l'avocado e i pomodorini.
Una volta pensato il procedimento il dubbio era sull'impiattamento... poi l'illuminazione
Supernatural, uno degli album più belli che io abbia mai ascoltato by Santana & C!
La copertina mi è rimasta nel cuore, colori forti e vibranti, dal chiaro richiamo #messicano.
La sirena centrale inoltre mi ha ispirato per l'inserimento di un pizzico di mare nel piatto.
Ve lo consiglio anche in veste finger food da servire durante un aperitiv.
Per l'abbinamento vino rimaniamo in tema ispanico portandovi nella Murcia, precisamente a CasaRojo.
Una fantastica cantina, che spero un giorno di poter visitare, della quale tra gli altri ho assaggiato il Cava Brut Nature “Musso”.
Sentori di frutta a polpa bianca con piacevolissime sfumature agrumate.
Fate bollire il brodo vegetale e versatevi dentro il riso, in modo che quest’ultimo sia completamente coperto. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere.
Pelate l’avocado, tagliatelo a pezzi e frullatelo (con un frullatore ad immersione) insieme a sale, pepe, succo di limone bio e olio EVO. Deve risultare una vera e propria salsa.
Tagliate in quattro parti i datterino e conditeli con olio, sale e foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
Condite i gamberi con olio, sale rosa e succo di limone.
Tagliate a pezzi la mozzarella fiordilatte e, aggiungendo un po’ d’acqua, frullatela con il frullatore ad immersione.
Quando il riso sarà cotto mantecate con la crema di fiordilatte e lasciate intiepidire.
Per comporre il piatto aiutatevi con un coppapasta.
Iniziate con il riso, poi aggiungete la vostra salsa di avocado, continuate con i pomodorini ed infine i gamberi.
Guarnite con dello zest di limone.
Per creare la crema di fiordilatte meglio utilizzare il liquido di governo del formaggio (a patto ovviamente che il prodotto sia di ottima qualità).
Se come la sottoscritta ordinate al vostro pescivendolo i gamberi già sgusciati fatevi comunque tenere da parte gli scarti per un ottimo fumetto (bisque di gamberi).
Spumante a basso-medio tenore zuccherino, sia bianco che rosato. Ottime ad esempio le molteplici versioni del Franciacorta.
