da compilare
Al classico brodo vegetale (sedano, carota, cipolla) aggiungete un pomodoro peretto e fate bollire.
Fate tostare abbondantemente il riso in una casseruola e sfumatelo con un bicchiere di brandy.
Quando l’alcool sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo per procedere con la cottura.
Sgocciolate i pomodori secchi, lavateli sotto acqua corrente, tagliateli a listarelle e aggiungeteli al riso.
Nel frattempo, tagliate i datterino in quattro e conditeli in una ciotola con olio EVO, sale, pepe ed erba cipollina tagliata grossolanamente.
A circa metà cottura del riso aggiungete la passata di pomodoro.
Mantecate con un filo d’olio, aggiungendo i datterino precedentemente conditi.
Questa è la versione adatta praticamente a tutti ma a me piace molto spolverare il riso direttamente nel piatto con della paprika dolce, per dargli un tocco più piccante.
Se gradite inoltre un gusto più marcato potete sostituire la passata di pomodoro con del concentrato (da aggiungere a cottura ultimata del riso).
In alternativa al brandy si può optare per un vino marsalato. Se volete però rispettare la ricetta “vegan” fondamentale che anche il vino sia vegano.
Soave doc Classico anche se per i più audaci molto interessante può risultare l’abbinamento con il Greco di Tufo.
