Festa della mamma... Mamma che fa "solo" la mamma, mamma imprenditrice che vede i figli soprattutto su Zoom, mamma-compromesso, divisa tra part time, asilo e spesa.
Mamma single, mamma sposata, mamma che ama un'altra mamma. Mamma biologica, mamma adottiva, mamma affidataria, mamma in vitro.
Avrei voluto proporvi un piatto che rappresentasse la maternità e questo giorno a lei dedicato ma sarebbe stato impossibile.
Già sono sicura che qualcuna si sentirà offesa e non compresa nelle "categorie" sopraelencate.
Ho optato quindi per un risotto che in parte racconta la sottoscritta come madre.
Un mix di ingredienti provenienti sia da latitudini più tradizionali (un po' di montagna, un po' di macchia mediterranea) sia tropicali.
Consistenze diverse, sapori quasi in antitesi, che partono dal semi dolce, arrivano al salato, virando per l'amaro.
Sapore gradevole ma deciso. Ho chiesto ovviamente il parere a mio marito e lui mi ha risposto che era "buono, decisamente non male".
La mia auto recensione? Buono ma forse mancava qualcosa.
Alla fine è questo che penso rispetto a me come mamma: "decisamente non male ma manca qualcosa".
Non ho letto da nessuna parte questa ricetta, l'ho inventata di sana pianta.
Come l'essere genitore. Dipende... ogni giorno aggiungi un po' di sale, un po' di dolcezza, erbe amare quanto basta.
E forse il segreto è proprio non essere mai completamente soddisfatti, non per abbattersi, ma per cercare ogni giorno di migliorarsi per i nostri figli.
Brindiamo a tutte le mamme con MeseMes, extra brut prodotto con Chardonnay e Pinot nero, certificato bio, prodotto da viticoltori toscani trapiantati a 700 m di altitudine a Caprino Veronese.
Tagliate i cipollotti a rondelle molto sottili e fateli soffriggere leggermente con un filo d'olio.
Aggiungete il riso e tostatelo.
Sfumate con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo vegetale e proseguite con la cottura.
Tritate insieme grossolonamente le erbe aromatiche, compresa la rucola, ed aggiungetele al riso. Tenete una manciata da parte per guarnizione.
Quando il riso sarà cotto aggiungete il Biancone del Grappa tagliato a dadini e un po' di parmigiano.
Lasciate mantecare per 5 minuti.
Nel frattempo tritate gli anacardi.
Impiattate guarnendo con quest'ultimi e le erbe aromatiche fresche.
Potete aggiungere la parte verde dei vostri cipollotti al brodo vegetale.
Per i più audaci aggiungete un delicato filo di miele d'acacia in guarnizione.
Vino bianco o rosato leggero. Ottimi uvaggi Chardonnay, Garganega e Corvina. Buon abbinamento anche con una bollicina leggera brut, extra brut o extra dry.
