Dalle Malghe del Monte Baldo al sole delle colline palerminate.
Dal Nord al Sud del nostro Bel Paes.
Sia nel piatto che nel bicchiere ho avuto il piacere di assaggiare Cygnus, vino prodotto da Tascadalmerita, omaggio a Wagner.
Splendido blend di Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon.
Anche nel calice quindi abbiamo una commistione di tipicità ed internazionalità.
Piatto che fonde altresì la ruralità dell'arte casearia alle aristocratiche radici di questa famiglia di vitivinicoltori.
Perché l'eterogeneità è la vera grandezza!
Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio EVO. Tostate per bene il riso.
Versate il Nero d’Avola.
Una volta evaporato continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale all’occorrenza.
Mantecate con il formaggio di malga tagliato a piccoli pezzi, il parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro.
Lasciate riposare qualche minuto, aggiustate eventualmente di sale e poi servite guarnendo con una macinata di pepe nero.
Per guarnire e colorare il piatto potete utilizzare delle erbe aromatiche. A me piace molto l’erba cipollina e/o aglina, che danno sapore e colore.
Ovviamente Nero d’Avola ?
