Non far sapere al contadino quant'è buono il formaggio con le pere. Ed io che amo sia i prodotti caseari che la frutta oggi vi propongo questo piatto.
Non male anche aggiungendo qualche erba aromatica, come ad esempio erba cipollina o origano... de gustibu.
In abbinamento vi consiglio un bianco fermo, ad esempio l'ottimo Soave doc di Pieropan - Vignaioli dal 1880.
Pelate la pera e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Mettetela a cuocere in una casseruola con un filo d’olio, sale e pepe.
Dopo circa 5 minuti prelevate metà della pera, frullatela con mezzo mestolo di brodo vegetale e tenetela da parte.
Versate il riso nella casseruola con il resto del frutto e fatelo tostare. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo all’occorrenza.
A pochi minuti dal termine aggiungete la pera frullata.
Mantecate con il Fontal tagliato in precedenza in pezzi molto piccoli, parmigiano e burro.
Se gradite dopo aver impiattato arricchite il piatto con una macinata di pepe nero.
Potete aggiungere qualche erba aromatica a fine cottura o frullata con la pera, come ad esempio erba cipollina, origano.
Vino bianco leggero, preferibilmente semi aromatico, che richiami le note di frutta bianca del piatto. Esempio pratico? Un buon Soave doc Classico.
