Risotto di veloce realizzazione ma molto, molto, molto goloso.
Il segreto è immaginarlo come un sorta di tagliere piramidale, ovvero utilizzare prodotti caseari di diversa tipologia e stagionatura per ottenere un intrigante mix di profumi e gusti.
Per un piatto dal sapore così "melange" ho deciso di abbinare un vino ottenuto anch'esso da un blend, ovvero Sangiovese, Merlot e altre varietà locali a bacca rossa.
Un brindisi con L’ U Rosso, interessante IGT della famosa cantina Lungarotti.
Have a nice week!
Tostate il riso e proseguite la tradizionale cottura aggiungendo il brodo.
Tagliate a cubetti molto piccoli sia il Monte Veronese mezzano che la Caciotta.
Mantecate il riso aggiuggendo tutti i formaggi e il burro.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, guarnendo con l’erba cipollina e pepe.
Questo è un risotto che si presta alle mie modifiche; basterà infatti sostituire i diversi tipi di formaggio per ottenere ogni volta profumi e gusti diversi. L’importante è creare una sorta di tagliere piramidale, ovvero utilizzare prodotti caseari di diversa tipologia e stagionatura. Quattro formaggi di latte vaccino ma a lunga stagionatura potrebbero infatti rendere il piatto troppo pesante. Vi consiglio anche di provare un mix per origine del latte, ovvero sia vaccino che ovino.
Un rosso fermo medio corpo, magari taglio Cabernet Sauvignon e/o Merlot. Naturalmente poi da rivalutare nel caso optasse per utilizzare altre tipologie di formaggio.
