Domenica antecedente la Festa della donna... lascio le mie riflessioni sul tema a domani e per oggi vi propongo un piatto dalle sfumature gialle, così da ricordare lontanamente una mimosa.
Giuro che ci si mette di più a leggere il titolo che ad eseguire il piatto.
Mi sono ispirata ai profumi e ai sapori dell'alto Lago di Garda.
Infatti la ciliegina sulla torta è sicuramente la polvere di capperi di Terre & Sapori d'Alto Garda.
In abbinamento un vino del territorio: Pinotgrigio by bollini.wine
Vi intriga? Let me know.
Sminuzzate il filetto di trota salmonata affumicata, togliendo le eventuali lische. Tenetene da parte circa metà e l’altra rosolatela leggermente in una casseruola.
Aggiungente il riso e sfumate con mezzo limone spremuto. Continuate la cottura aggiungendo brodo al bisogno.
A circa metà cottura aggiungente il resto della trota e successivamente i capperi che avrete sciacquato sotto acqua corrente.
Mantecate con un filo d’olio di oliva. Impiattate aggiungendo la buccia di limone grattugiata e la polvere di capperi.
Per i più golosi al posto della mantecatura con l’olio suggerisco una piccola noce di burro da panna di centrifuga.
Vino bianco o rosato fermo dalla buona acidità. Nella pratica un Pinot grigio trentino o un Lugana.
