Passato bene questo giorno di festa?
Non so se sia una grande mossa di marketing proporvi questo super risotto stasera, dato che molti di voi saranno ancora stremati dall'odierna grigliata... ma la rischio.
Ennesimo caso in cui la scelta degli ingredienti fa davvero la differenza: Zafferano sardo by SuZaffanau, raccolto a 40 km da Cagliari, dall'azienda Cabiddu; Tonno fresco by PescheriaCoralloValeggio, di quelli che mentre li tagli più di un pezzettino a crudo ti scappa in bocca e quasi ti penti di non aver deciso di preparare una tartare, Zucchine bio by Tosonibiodiversa.
Un piatto che unisce la terra e il mare, fondendo elementi tanto diversi, tanto in armonia tra loro.
Che dite... vi è venuta comunque voglia di provarlo?!
Mettete in ammollo i pistilli di zafferanno per almeno 20 minuti in acqua tiepida (il tempo dipende dalla varietà della spezia).
Tagliate finemente lo scalogno, fatelo rosolare con l'olio in una casseruola e aggiunte le zucchine, anch'esse tagliate a dadini.
Aggiungte anche il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo.
Tagliate il tonno a cubetti e fatelo cuocere a fuoco medio in una pentola con un filo d'olio e il peperoncino.
A circa 8 minuti dal termine della cottura del riso aggiungete l'acqua con i pistilli di zafferano.
A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano.
Impiattate il riso guarnendo con il tonno tiepido e il suo olio di cottura.
da completare
Vino bianco fermo prodotto con uve aromatiche (es. Gewuerztraminer) o semi-aromatiche. Ottimo anche con rosé fermi quali Chiaretto di Bardolino e Negramaro Rosato.
